Первая черемша на прилавках. Какого размера должна быть трава и можно ли сейчас употреблять её в пищу? На рынках и открытых торговых площадках Улан-Удэ стали появляться в продаже пряные зелёные пучки черемши. Однако рады этому не все. Некоторые горожане негодуют - черемшу торопятся собрать, не дают ей вырасти.

Черемша, как подснежники – появляется ранней весной, чуть только сойдёт снег. Начало сбора приходится на апрель-май. Как раз на время авитаминоза. В этом году чуть запоздала. И совсем ещё мелкая.  - Продавец: В этом году холодно было, поэтому она мелкая ещё. - Продавец: Первая черемша - она всегда короткая. Потом закаменская - она длиннее. Не трава, а кладезь витаминов. Стимулирует сердечную деятельность, улучшает пищеварение, очищает от шлаков желудок, кишечник и кровь. Знают об этом даже звери: медведи активно едят черемшу после зимней спячки. Однако можно ли собирать ее сейчас, в «укороченном» виде?  - Марина Капустина, начальник Отдела использования лесов республиканского агентства лесного хозяйства: Конечно, можно. Она в разных районах Бурятии вырастает в разные сроки. Допустим, в южных районах Прибайкалья раньше, в северных - попозже. Черемша произрастает для того, чтоб её употребляли в пищу. Если своевременно не произвести её сбор, она теряет свои пищевые качества, становится твёрдой, жёсткой.Бояться того, что любители черемши уничтожат все дикоросы, не нужно. Новые луковицы вырастают ежегодно. Только успевай собирать. Однако, черемша, как ягода - может перезреть. Поэтому заготовители успевают. А горожане, несмотря на высокую цену и скромный размер пучков, раскупают охотно.  - Продавец: Вчера я, например, 70 пучков продала.Это примерно 7 килограммов, а летом получается и того больше. На каждом прилавке мешков по 5 в день разлетается. Пока же на вес продавать дорого, вот и лежат на прилавках аккуратные пучки витаминов.  - Продавец: Её, в принципе, уже хорошо носить начали. Ещё недели 2-3 и она килограммами пойдёт.