Свежий Зурхай ещё не вышел.
Зурхай на всю неделю

Логин:

Пароль:

Забыли свой пароль?


Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:

Народный контроль. Как хранят ингредиенты некоторые городские кафе

6 октября 2010 года, 0:00, / источник: Надежда Сахаровская    1800
Народный контроль. Как хранят ингредиенты некоторые городские кафе
Неравнодушный телезритель снял на видео, как в одном из кафе хранят свежие овощи.  Чем чреваты подобные нарушения для посетителей заведения, и какие меры предпримут компетентные органы?
Камера на мобильном телефоне нашего телезрителя запечатлела ровные ряды китайской белокочанной прямо с торца гостиничного комплекса «Одон», в котором работают несколько точек общепита. При этом такое обилие витаминов явно не предназначалось на выброс.
 - Так непонятно, для каких целей. У них  куча лежит возле гаража и здесь бросили.Спустя неделю картина изменилась мало. В двух шагах от капустной «выставки» – свалка. Кто хранит овощи подобным образом? Из нескольких китайских ресторанов в одном принадлежность капусты признали.   
 - Корр.: Капуста, разложенная в ограде, чья?
 - Галина, повар: Наша, а что?
 - Корр.: А для каких целей вы ее используете?
 - Галина, повар: Заготовили до морозов, пока время солить не подойдёт.
Очевидно, что такая специфическая заморозка к качественным солениям не приведёт. Между тем для мест общественного питания правила хранения и дальнейшего содержания овощей строго регламентированы.   
 - Ольга Цыренова, начальник Отдела надзора за питанием Управления Роспотребнадзора по Бурятии: Хранится в лабазах, овощных ларях либо на подтоварниках. Соответственно, для этого должно быть выделено специальное складское помещение для хранения пищевых продуктов и продовольственного сырья. Места хранения должны быть выполнены из материалов, легко поддающихся мойке, обработке и дезинфекции. - Корр.: Хранить овощи в таком виде не положено. Вы знаете об этом?
 - Галина, повар: Ну, знаем. Места больше нет… Это китайцы лично для себя, у нас в меню нету пекинской капусты. Они лично для себя!
Идут ли эти овощи на стол рабочим-китайцам или появляются на столах посетителей? Для норм, предусмотренных СанПиНом, таких разграничений нет.

А по словам работников заведения, в ежедневном меню такой продукт, как капуста, встречается редко. Да и тогда используют совсем другие овощи, а не те, что с улицы. Проверять такие блюда на вкус лично, после увиденного хранилища, всё-таки страшновато.
 - Ольга Цыренова, начальник Отдела надзора за питанием Управления Роспотребнадзора по Бурятии: При неправильном хранении, при возникновении грызунопроницаемости помещения идет загрязнение фекалиями грызунов и обсемененность другими насекомыми. В данном случае возможно развитие личинок и так далее, что в последующем может также отразиться и на безопасности пищи, привести к инфекционным заболеваниям и массовым пищевым отравлениям.Свидетельство тому - вспышки заболеваемости псевдотуберкулёзом, которые в нашей республике из-за неправильного хранения овощей случаются не так редко, как хотелось бы.


Комментарии:

Выскажите свое мнение!
Чтобы оставить комментарий, зайдите через свой профиль в социальных сетях или зарегистрируйтесь на сайте.

Зарегистрируйтесь и войдите на сайт.

« Декабрь 2016
ПН ВТ СР ЧТ ПТ СБ ВС
28 29 30 1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31 1
Подробнее на сайте ТЦ «Арун»
 
x

Рядом с вами всегда!

Наверх