Откуда в наши магазины «плывет» рыба? Сегодня в управлении Роспотребнадзора состоялось расширенное совещание по обороту рыбной продукции на территории республики. Хватает ли Бурятии своей рыбы, и насколько безопасно ее употребление?

Сегодня в управлении Роспотребнадзора состоялось расширенное совещание по обороту рыбной продукции на территории республики. Хватает ли Бурятии своей рыбы, и насколько безопасно ее употребление?

На прилавках магазинов сегодня – изобилие рыбы. Океанская, речная, озерная, замороженная, соленая, в разных заливках - в общем, любая. Но наш человек ищет свое, родное. Неяркие упаковки местного производителя, как выяснилось, привлекают больше цепляющих глаз заморских.

 - Стараюсь местного производителя покупать. Ближе. К Байкалу ближе. И более свежее получается.

Рыбообрабатывающая отрасль – сегодня одна из ведущих в Бурятии. На местных переработчиков возлагают большие надежды. Во-первых, повысить уровень потребления рыбы, сегодня это всего 47% от нормы, во-вторых, победить ботулизм.

 - Александр Болошинов, главный врач управления Роспотребнадзора по Бурятии: Вытеснению нелегальной рыбной продукции с потребительского рынка способствует выпуск соленого, копченого, вяленого байкальского омуля рыбообрабатывающими предприятиями республики. К нашей радости, случаев ботулизма, связанных с употреблением рыбы промышленного изготовления, не регистрируется.

Впрочем, чтобы найти омуль на прилавках наших магазинов, нужно еще постараться. Покупатель просит у производителя омуль. Но, побывав в нескольких магазинах, нами было найдено только одно филе самый ценной байкальской рыбы. В основном, все пресервы наших рыбных производителей сделаны из селедки.

Ассортимент - вот над чем, по мнению продавцов и покупателей, нужно поработать. Предложения наших производителей, в отличие от других, отстают от спроса. И цены иногда кусаются.

 - Покупатель: Если судить об омуле, мы живем на омуле, но он очень дорогой. По сравнению даже с другой рыбой, даже с привозной.

 - Продавец: Поставляется в малом количестве. Недостаточный ассортимент. Желательно, конечно, чтобы побольше было.

Без камеры некоторые работники торговли очень критикуют рыбную промышленность республики. Мол, выбирать не из чего и качество откровенно низкое. У директора «Востсибрыбцентра», по совместительству производителя рыбных деликатесов, Сергея Красинского на этот счет свое мнение.

 - Сергей Красинский, генеральный директор ОАО «Востсибрыбцентр»: Предприятия, которые не имеют, допустим, рыбных ресурсов, нет, например, входящего сырья, сами не заготавливают рыбу, тем не менее, они гораздо больше ее выпускают на рынок. Ну, и торговле тоже надо обращать внимание на это дело, чтобы торговля не брала именно эту «левую» рыбу. Когда бывают частенько перебои у промышленников из-за нехватки квоты и так далее, они все равно пополняют свои полки это «левой», нелегальной продукцией.

Впрочем, в Управление Роспотребнадзора редко поступают жалобы на качество рыбных консервов и пресервов. Больше жалуются на сырую рыбу. До наших потребителей она часто доходит перемороженной.

В процессе приготовления рыба резко теряет в весе. Например, минтай весом в 800 граммов после разморозки превратился в 300 граммов неприглядной субстанции. Полкилограмма веса, за который заплачено, утекли сквозь пальцы. Купленный нами пангасиус пострадал меньше, растаяв, он похудел на 100 граммов.

 - Баир Ботоев, начальник Отдела защиты прав потребителей управления Роспотребнадзора по Бурятии: Необходимо обращаться в нашу службу управления Роспотребнадзора. И в каждом случае, именно если по продуктам питания, то незамедлительно специалисты управления выходят, отбирают пробы, и проводят контрольно-надзорные мероприятия. Вплоть до приостановки деятельности предприятия.

Из-за рыбы магазины пока не закрывали. Приостановки деятельности рыбных предприятий Бурятии тоже не предвидится. Хотя прецедент был: в 80-х Кабанский рыбзавод выпустил 50 тонн пресервов, в которых СЭС обнаружила живых возбудителей гельминтов.

 - Николай Пронин, заведующий лабораторией паразитологии Института общей и экспериментальной биологии СО РАН: Комбинированный досолевой посол, если соблюдать технологию, после 7 дней посола она полностью обеззараживается.

Сегодня у предпринимателей больше свободы. Последние изменения в законодательстве сократили функции надзорных органов, и теперь, во многом, действует презумпция добросовестности. Впрочем, проверять все равно будут. В том числе и на вкус. Последнее слово, в любом случае, останется за покупателем.