21:00 Комеди клаб (16+)
Сайт работает в тестовом режиме
Подробнее...

Что скрывается подо льдом? Есть ли альтернатива замороженному мясу

Недавнее задержание 66 тонн испорченной курицы стало прецедентом для Бурятии, а также поводом задуматься: насколько доброкачественное мясо привозят на местный рынок, и чем грозит употребление замороженного продукта здоровью жителей.

31 Августа 2010, 00:00       2 156

Первый цыпленок на сотниковской птицефабрике вылупился в 1967 году. Предприятие быстро встало на ноги, и ежегодно здесь производили до 16 миллионов яиц и выращивали порядка 800 тысяч кур. Но времена меняются. И сейчас от птицефабрики, занимающей первые места во всесоюзном соревновании, осталась только огромная заброшенная территория.

Жизнь здесь замерла в 96-м году. Теперь вместо куриного кудахтанья стрекочут кузнечики, а производственные площади местные жители используют под свалку. Подобная разруха свалилась на многие предприятия республики. 90-е годы лишили Бурятию собственного куриного мяса. А раз произвести своё не можем – покупаем привозное. Окорочка американские, бразильские, французские, германские, венгерские, из регионов России. Замороженные поставки под флагами разных стран удовлетворяют аппетит жителей Бурятии на диетическое мясо – за одним весомым уточнением.
 - Ольга Цыренова, начальник Отдела надзора за питанием Управления Роспотребнадзора по Бурятии: Высока частота микробного и химического загрязнения при использовании замороженного мяса птицы. Во-первых, при заморозке используются хлорсодержащие соединения, которые влияют на качество пищевой продукции, а также при заморозке используется большое количество воды.На производителя надейся, да сам не плошай. Помимо проблем, что называется, на клеточном уровне, обвес при продаже замороженных продуктов – беда многих производителей. Рядовой потребитель, собравшись откушать курятины, иногда сталкивается с занимательной пропорцией. 50 на 50 – в таком соотношении можно приобрести куриное мясо и лед его покрывающий. Между тем санитарные нормы регламентируют – в замороженном продукте допускается не более 4% воды. А после оттаивания существует опасность лишиться ещё и ожидаемого вкуса.
 - Михаил Боркин, шеф-повар ресторана: При неправильной заморозке мяса на нем образовываются большие кристаллы льда от мясного сока и при размораживании мясо теряет свои свойства. При жарении мясо становится дряблым, безвкусным, и теряет свои полезные свойства. На место заморозки сегодня претендует охлаждение. Этот способ сохранения мясного продукта прост - температуру свежеполученного мяса моментально снижают - до одного градуса ниже нуля. Тем самым борются за вкус и максимальную натуральность.
 - Ирина Лаптова, заведующая магазином: У охлажденного мяса намного больше преимуществ, нежели у замороженного. Охлажденное мясо оно вообще полностью сохраняет все свои качества и свойства.Но есть одно «Но». Чтобы выставлять на продажу охлажденное мясо, требуется сокращать расстояния его доставки. Специалисты ветнадзора почти каждый день осматривают поступающие грузы, сверяют сопроводительную документацию. И те самые 20% от всей ввозимой замороженной продукции, которые приходятся на курицу, тщательно проверяют. Однако даже надзорные органы признают:
 - Петр Мананников, заместитель начальника Отдела ветнадзора на государственной границе России и транспорте: Понятно, что если мы будем использовать мясо со своей территории, оно будет более доброкачественное.В 2011 году грядут перемены. Главный санитарный врач России Геннадий Онищенко подписал постановление, по которому замороженное мясо птицы запретят к переработке. Конечно, это не отменяет розничной продажи замороженной курятины. Но частично снижает риски нарваться на некачественное мясо во вторичных продуктах. А для Бурятии новые законы – повод задуматься о собственном производстве и обратить внимание на развалины птицефабрик, ещё недавно процветавших. Руины выразительно безмолвствуют -  ждут хозяйской руки для строительной разморозки.

Комментарии

Текст сообщения *
Чтобы оставить комментарий, авторизуйтесь или войдите через соцсети:

Другие новости раздела

Свежие новости

Бегущая строка:
Куплю кораллы.тел.8-924-397-78-77          Куплю ноутбуки (рабочие, нерабочие).тел.386-006          За документы Доржонова О.С. вознаграждение.тел.8-951-631-86-48          В "Тэнгэри" 25 февраля в 17:00 часов проводы года - костёр (угаал), 27 февраля в 5:00 часов - встреча года огненного петуха.тел.63-03-51          Куплю кораллы.тел.61-29-29          Работа.тел.8-924-555-03-60          1-комнатная в 105 кв.тел.606-877          Приглашаем водителей такси, доплачиваем за заявки каждому.тел.300-300          Куплю кораллы, янтарь!тел.68-05-69          24 февраля в 13-00 ТЦ "Юбилейный city" приглашает Всех на масленицу. Остановка "Юбилейный" на ул.Гагарина.тел.444-500          В сеть обувных магазинов требуются администратор и продавцы-консультанты.тел.8-914-835-79-12          Продам машину дров.тел.646-272          Требуются тестоводы, пекари, фасовщики, слесарь-электрик, наладчик оборудования.тел.232-555, 23-22-44          Требуются продавцы ( продукты).тел. 65-57-46          В магазин "Сто тысяч мелочей" требуется администратор.тел.8-924-754-00-89          Такси в аренду.тел.664-882          Продам бизнес (франшиза-одежда).тел. 63-56-24          Продам дачу на Левом берегу, прописка.тел.36-92-92          Дом.Зверосовхоз.тел.70-57-05          "Обменяю новостройку на "вторичку" Элеватор.тел.303-307          Сниму квартиру на Элеваторе.тел.303-307"          Требуется су-шеф, повара, официанты.тел.8-924-653-96-99          Требуется мастер по ремонту холодильников.тел.8-924-754-00-89          Срочно продам участок ДНТ "ВСГТУ", свет, вода, 360 т.р. тел.20-60-03          Требуется официант, повар. 626-331          Стань таксистом. Выгодное сотрудничество. Без рейтингов, штрафов, приоритетов.тел.62-81-81          Требуются автомойщицы(-ки).тел.68-10-80          Требуется водитель категории «Е».тел.62-04-72          Требуются грузчики.тел.351-282, 310-987, 350-948          В ТГ «Абсолют» требуются повара, помощники поваров.тел.8-914-987-90-28          Продается машина для шишек кедрового ореха.тел.8-924-77-66-888          Членов ДНТ "Таежный" просьба позвонить для сверки документов.тел.8-914-638-69-54          Шарпейчики.тел.65-94-95          Требуется помощник по дому в Новую Брянь.тел.8-924-351-71-09          Сниму квартиру (Элеватор). Не агентство.тел.8-983-333-88-88          Куплю любой ноутбук.тел.40-50-06          Требуется водитель на Камаз кат. Е.тел.69-26-77          В ТГ «Абсолют» требуются мерчендайзеры, кассиры, грузчики.тел.8-902-167-42-94          Требуется семья пастухов.тел.63-13-11          Землячество с.Улюн, Улюкчикан, Ярикто состоится 2 марта в "Кристалл холл".тел.8-929-961-59-19          Анаа дасан Сагаалганаар Иннокентий Бадраевич Дагбаевые амаршална. Бухы дэлхэйн hайн hайханиие хусэнэ          Приглашаем на Фестиваль бурятских игр. 24 и 25 февраля в ТРЦ "Кэпитал Мол". В программе: игры, конкурсы, призы, выставка.тел.30-43-99          Продаю дом.тел.62-95-78          2-комнатная. Недорого.тел.662-580          Таунхаус, 2250т.р.тел.68-08-02          Семья снимет благоустроенный дом, коттедж.тел.63-29-50          Требуется посудница.тел.8-950-399-90-19          Су-шеф универсал, опыт.тел.64-58-94          2-комнатная, 1500 тыс.руб.тел.35-14-59          Бригада строителей с материалом для брусовых домов ищет работу.тел.616-196          Куплю кораллы, янтарь.тел.40-61-65          1-комнатная, ул. Жердева, 33.тел.62-67-75          Срубы с ФУНДАМЕНТОМ и зимней установкой: 6х7-250 тыс.руб., 7х8 - 310 тыс. руб, 8х10-410 тыс.тел.611-774          Землячество Эхирит-Булагатского и Баяндаевского районов приглашает земляков на праздничный вечер Сагаалган 3 марта в 18.00 ч.тел.69-06-98         
Подать объявление Все